De ingrediënten voor het deeg:

• 5 dl melk, lauwwarm ca 37 graden
• 50 gram gist (voor zoet deeg als je dat kan krijgen, maar ik werk met normaal gist en een schepje suiker)
• 150 boter op kamer temperatuur
• 1 dl suiker of baksiroop
• halve theelepel zout
• voor wie dat wil kan 2 theelepels gemalen kardemumma toevoegen
• 800 gram bloem

De ingredienten voor de vulling:

• 150 gram boter op kamer temperatuur
• 1 dl suiker
• 2 theelepels kaneel

Voor de topping:

• 1 ei
• parelsuiker of amandelen

Bakpapier voor onder de kanelbullar

• Los de gist op met een theelepeltje suiker en wat melk en roer goed door. Doe het meel in de kom en voeg aan de kant het zout toe. Zout en gist mogen elkaar niet raken als u begint te mengen. 
• Meng als eerste de gist door het meel
• Spoel de kop die u gebruikt om de gist op te lossen even uit met wat melke zodat alle gist in het deeg komt
• voeg daarna de siroop of suiker toe
• Gevolgd door boter
• Voeg tot slot de rest van de melk toe

Ikzelf bereid mijn deeg in de keukenmachine en dat neemt ca 5 minuten in beslag nadat u alle ingrediënten hebt toegevoegd. Als het deeg een bol gaat vormen zei mijn vader altijd en die regel hanteer ik nog steeds. Met de hand moet u het deeg tenminste 10 minuten kneden om hetzelfde te bereiken. Bewaar een beetje meel om te gebruiken bij het uitrollen 

Laat het deeg ongeveer een half uur voorrijzen, dat kan bijvoorbeeld op de bakplaats onder een doek in de oven bij ca 50 graden. Of gewoon op een warme plek. 

• Maak de vulling klaar. Roer de boter, suiker en kaneel tot een gladde massa.

Deel het deeg in 4 delen. Kneed de bol nog eens licht door. Rol het deeg uit op een deegmat tot u een lap hebt die ca 5 mm dik is. Smeer de deeglap in met de kaneelvulling en rol de lap op. Snijdt de rol in 10 gelijke plakken en leg ze met de naad onder op het bakpapier op een bakplaat. Maak zo 40 kanelbullar klaar en laat deze onder een doek rijzen gedurende ca 40 minuten. 

• Verwarm de oven voor op 225/250 graden.
• Bestrijk de bullar met opgeklopt eigeel en strooi er de parelsuiker of amandelen over
• Bak de bullar in ca 5 tot 10 minuten gaar. Laat de kanelbullar afkoelen op een rooster onder een doek.